|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
prijs |
bestelhoeveelheid |
|
|
|
per fles |
aantal |
|
prijs |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Chardonnay wit 10/11 | € 6,20 |
6 fl. | | € 37,20 |
|
| Casablanca Valley |
| Viu Manent Chardonnay Reserva wit 2010 | € 8,20 |
6 fl. | | € 49,20 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Sauvignon Blanc wit 2011 | € 6,25 |
6 fl. | | € 37,50 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Semillon Late Harvest (0,5l) wit 09/10 | € 7,50 |
3 fl. | | € 22,50 |
|
|
| Viu Manent Wit, 6 flessen | n.v.t. |
| | 45,20 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Cabernet Sauvignon rood 2010 | € 5,95 |
6 fl. | | € 35,70 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Cabernet Sauvignon Reserva rood 2010 | € 8,85 |
6 fl. | | € 53,10 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Cabernet Sauvignon Single Vineyard rood 2005 | € 14,75 |
6 fl. | | € 88,50 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Carmenère rood 2010 | € 6,20 |
6 fl. | | € 37,20 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Carmenère Reserva rood 2009 | € 8,85 |
6 fl. | | € 53,10 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Malbec rood 09/10 | € 6,20 |
6 fl. | | € 37,20 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Malbec Reserva rood 2010 | € 8,70 |
6 fl. | | € 52,20 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Merlot rood 2010 | € 6,25 |
6 fl. | | € 37,50 |
|
|
| Viu Manent Rood, 6 flessen | n.v.t. |
| | 45,05 |
|
| Casablanca Valley |
| Viu Manent Secret Sauvignon Blanc wit 2010 | € 8,85 |
6 fl. | | € 53,10 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Secret Viognier wit 10/11 | € 8,85 |
6 fl. | | € 53,10 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Secret Carmenère rood 09/10 | € 8,85 |
6 fl. | | € 53,10 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Secret Malbec rood 09/10 | € 8,85 |
6 fl. | | € 53,10 |
|
| Colchagua Valley |
| Viu Manent Secret Syrah rood 09/10 | € 8,85 |
6 fl. | | € 53,10 |
|
| Casablanca Valley |
| Viu Manent Secret Pinot Noir rood 09/10 | € 11,95 |
6 fl. | | € 71,70 |
|
|
| Viu Manent Secret, 6 flessen | n.v.t. |
| | 56,20 |
|
|
Viu Manent
|
Sinds het midden van de 19e eeuw houdt de familie Viu zich bezig met wijnhandel. In 1935 kwam het tot de oprichting van het huidige bedrijf in Santiago. Drie decennia lang opereerde het als handelshuis. Het zou tot 1966 duren vooraleer het bedrijf zijn eerste eigen wijngaarden aankocht in de Colchagua vallei. Binnen afzienbare termijn moesten alle wijnen van eigen 'estate grown' fruit gemaakt worden.
Vandaag de dag exploiteert Viu Manent drie domeinen in Colchagua met in totaal 200 hectare in productie. In 2005 komen daar nog eens 150 ha bij. Toch is het niet in de eerste plaats om volume te doen. Viu Manent is namelijk sterk begaan met de ecologische aspecten van de wijnbouw en met de invloed van terroircondities op de wijn.
De nieuwe aanplant is grotendeels gerealiseerd op hellingen, wat in Chili allesbehalve voor de hand liggend is. De meeste producenten geven de voorkeur aan de veel makkelijker te beheren wijngaarden in de vlakte, waar de bodem vruchtbaarder is en irrigatie het makkelijkst is toe te passen. Viu Manent verwacht echter een betere kwaliteit fruit met een surplus aan extract van arme bodems bij een minimale irrigatie. Een oude wijsheid is immers dat de druivenstok het niet te makkelijk te mag hebben. Zeker niet in een zo vruchtbaar land als Chili.
Viu Manent vinifieert zijn wijnen op maat. Het presenteert twee duidelijk onderscheiden productlijnen, de variëtalwijnen met kortstondige houtrijping en de Reserve wijnen, speciale selecties met langdurige lagering op Frans of Amerikaans eiken.
|
|
Viu Manent Chardonnay 10/11 wit (€ 6,20)
|
6 fl.: € 37,20
|
 |
Chardonnaydruiven van twaalf tot veertien jaar oude stokken worden direct na de oogst gedurende een etmaal ingeweekt. Vervolgens gaat een kwart van het sap op vaten van Frans en Amerikaans eiken, de rest vergist - bij laag gehouden temperatuur - op tank.
Na de fermentatie rijpen beide wijnen vier maanden op hun eigen gistcellen om aan complexiteit en smaak te winnen. Pas dan volgt assemblage, wordt er gefilterd en gaat de wijn op fles.
Dan is deze monocépage zuiver, sappig, en fruitig met heerlijke aroma's van mango, perzik en andere exotische vruchten. En miniem voorzien van houtsporen. Daarmee elegant geparfumeerd, met vanille, maar ook iets van honing en een beetje romigheid.
Jong gedronken een aanbevolen aperitief of begeleider van visgerechten, gevogelte of wit vlees. Ideale huiswijn dus voor de gastronomie.
|
|
|
Viu Manent Chardonnay Reserva 2010 wit (€ 8,20)
|
6 fl.: € 49,20
|
 |
De druiven voor deze wijn komen van twee percelen in het noorden van de Casablanca Vallei met tien tot veertien jaar oude stokken. Na twaalf uur gekoelde inweking scheiden de wijnmakers bij Viu Manent de most van de schilletjes door te persen.
Eenmaal op barriques van Amerikaans eiken vergist en met elf maanden lagering 'sur lie' zit deze goudgeel gekleurde mondvullende wijn dan boordevol tropisch fruit, citrusaroma's en indrukken van caramel, vanille en zelfs banaan.
Dat, in combinatie met zijn romige structuur en een aangename houttoets, maakt deze Reserve uitermate geschikt als begeleider van rijke visgerechten en - iets minder koel geschonken - bij bereidingen van wit vlees.
|
|
|
Viu Manent Sauvignon Blanc 2011 wit (€ 6,25)
|
6 fl.: € 37,50
|
 |
Van wijnpercelen in San Carlos komen de druiven voor deze wijn. Ze worden 's nachts geplukt en direct lichtjes gekneusd en overgestoken op roestvrijstalen kuipen. Als de ingeweekte schilletjes van het vruchtvlees zijn gescheiden, laten de wijnmakers de gisting op gang komen in gekoelde tanks. Speciaal geselecteerde gistsoorten voorzien de wijn van de lekkerste aroma's.
Eenmaal in het glas geurt deze sauvignon naar peer en lychee. Ook in de mond komen die aroma's terug, versterkt met indrukken van nectarine en fris citrusfruit met in de afdronk iets van grapefruit.
Juist vanwege zijn krokante en verkwikkende eigenschappen is de Sauvignon van Viu Manent een uitstekende aperitief-, goede doordrink- en huiswijn. Aan tafel doet hij het prima bij rauwe vis, schelp- en schaaldieren, als ook lichte salades en geitenkaas.
|
|
|
Viu Manent Semillon Late Harvest (0,5l) 09/10 wit (€ 7,50)
|
3 fl.: € 22,50
|
 |
De Sémillondruiven voor deze zoete verleider komen van stokken met een gemiddelde leeftijd van vijftig jaar. Die staan met ongeveer 2900 stuks per hectare op goed doorlatende kleirijke leem te San Carlos, in de buurt van Cunaco.
Als de trossen voor negentig procent zijn aangetast door botrytis en het suikergehalte van de vruchtjes is opgelopen tot 37° Brix, wordt handmatig geoogst.
Het perssap wordt vergist op staal en hout waarna de wijn – met minder dan 12% alcohol - voor een zeven maanden durend verblijf wordt overgestoken op eiken vaten. Viu Manents Late harvest Sémillon heeft dan een licht goudgele kleur en een prachtige zoetfrisse balans.
Hij geurt en smaakt verrukkelijk naar ananas, papaya, appeltjes met kaneel, honing, abrikozen sinaasappelschaafsel en walnoot.
De komende tien jaar een heerlijke combinatie met ganzenlever, fruitsalades, ijs en sterk aromatische kazen.
|
|
|
|
proefdoos: Viu Manent Wit, 6 flessen (€ 45,20)
|
prijs per doos: € 45,20
|
 |
2 flessen Viu Manent Chardonnay Reserve
1 fles Viu Manent Chardonnay
1 fles Viu Manent Sauvignon Blanc
1 fles Viu Manent Semillon Late Harvest (o,5 l)
1 fles Viu Manent Secreto Viognier
|
|
|
Viu Manent Cabernet Sauvignon 2010 rood (€ 5,95)
|
6 fl.: € 35,70
|
 |
De Cabernet Sauvignon voor deze wijn groeit op gemiddeld vijftig jaar oude stokken in de weinig vruchtbare heuvels in de buurt van het stadje Cunaco.
Na de oogst worden de trossen ontsteeld en de vruchtjes gekneusd naar een grote tank gepompt. Na toevoeging van gistcellen kan de fermentatie aanvangen waarbij de temperatuur tot wel dertig graden Celsius kan oplopen.
Een kleine dertig procent van de uitgegiste en uitgeperste massa rijpt vervolgens voor iets meer complexiteit op hout, de rest op staal. Als beide wijnen zijn gefilterd en geassembleerd kan overgegaan worden tot botteling.
De wijn is dan rijk kruidig en lekker vruchtvlezig met rijpe pruimenaroma’s, aardbei, framboos en zwarte bessen. Hij is toch ook aangenaam fris gebleven, nauwelijks tannineus en voorzien van een lekkere lange nasmaak.
|
|
|
Viu Manent Cabernet Sauvignon Reserva 2010 rood (€ 8,85)
|
6 fl.: € 53,10
|
 |
De handgeplukte druiven voor deze wijn zijn afkomstig van veertig tot vijftig jaar oude stokken in middelmatig vruchtbare grond. Na vijf dagen inweking volgt een eerste fermentatie op RVS. Vervolgens steken de keldermeesters de wijn over op Frans eiken waarin de malolactische gisting plaatsvindt.
Pas na veertien maanden rijping op vat wordt gefilterd en gebotteld. Dan is deze cabernet diep robijnrood met belegen aroma's van bramen, vijgen en pruim. Maar ook zoete kersen, bittere chocola en koffietonen naast een prettige houttoets.
Deze Chileen met prachtige finale verdient een plekje aan tafel bij gegrild rood vlees, stoofschotels, wild, gevolgelte of oude en romige kazen.
De wijn is op dronk maar kan - mits bewaard in een goede kelder - nog zeker vijf jaar ouderen op fles.
|
|
|
Viu Manent Cabernet Sauvignon Single Vineyard 2005 rood (€ 14,75)
|
6 fl.: € 88,50
|
 |
Geoogst van de blokken 1, 2 & 3 van onze wijngaard van het Landgoed La Capilla, dichtbij de stad Peralillo in de Colchagua Vallei. Op een rotsige ondergrond met een ondiepe fijne vulkanische bovengrond van lage vruchtbaarheid staan blokken Cabernet Sauvignon met een gemiddelde leeftijd van 16 jaar. Deze blend heeft 86% Cabernet Sauvignon en 14% Malbec.
Een eerste selectie wordt uitgevoerd in de wijngaard waar slechts trossen in een optimale conditie worden geoogst. Alle trossen worden met de hand gesorteerd in de wijnmakerij, eventuele nog onrijpe bessen worden verwijderd. Hierna worden de steeltjes verwijderd. De druiven worden daarna geperst en optimaal in contact gebracht met de schil. Aan de most worden speciaal geselecteerde gisten toegevoegd. Tijdens gisting wordt de most op een temperatuur tussen 28ºC en 30ºC gehouden.
Na 18 dagen inwekingstijd werd de wijn overgezet op vat om een natuurlijke malolactische gisting te ondergaan.
De wijn rijpt 14 maanden op vat, waarbij gebruikt wordt gemaakt van nieuw eiken, 90% Frans en 10% Amerikaans.
De wijn heeft een intense diepe robijnrode kleur en biedt aroma's van braambes, chocolade en pruim. In de mond rijpe fruitaroma's van zwarte kers en kaneel. De ronde tannines verlenen een fijne structuur en een elegante afwerking.
|
|
|
Viu Manent Carmenère 2010 rood (€ 6,20)
|
6 fl.: € 37,20
|
 |
Dit is een zeer kort gelagerde versie van Chili's nationale druif.
Het is een expressieve wijn met aroma's van zwarte bessen, munt en paprika. Soepel van smaak met rijp fruit en zachte tannines.
Heerlijk bij pasta en geroosterd vlees.
|
|
|
Viu Manent Carmenère Reserva 2009 rood (€ 8,85)
|
6 fl.: € 53,10
|
 |
De handgeplukte druiven voor deze wijn zijn afkomstig van veertig tot vijftig jaar oude stokken in middelmatig vruchtbare grond. Na vijf dagen inweking volgt een eerste fermentatie op RVS. Vervolgens steekt men de wijn over op Frans eiken waarin de malolactische gisting plaatsvindt.
Pas na veertien maanden rijping op vat wordt gefilterd en gebotteld. Dan is deze Carmenère paarsrood gekleurd en verleidelijk smakelijk. Dominant zijn confituretonen van zwoele rode kersen, kruiderijen en een zachte houttoets.
Deze Chileense gastronoom verdient een plekje aan tafel bij gegrild rood vlees, stoofschotels, wild, gevolgelte of oude en romige kazen. De wijn is op dronk maar kan - mits bewaard in een goede kelder - nog zeker vijf jaar ouderen op fles.
|
|
|
Viu Manent Malbec 09/10 rood (€ 6,20)
|
6 fl.: € 37,20
|
 |
Karaktervolle Chileen zonder houtopvoeding.
De wijn combineert een intens fruitige bessengeur met een gespierde smaakstructuur. Stevige materie met mooie tannines en aroma's van vijgen, noten en tabak.
Perfect bij goed gekruide en pikante vleesgerechten en harde kazen.
|
|
|
Viu Manent Malbec Reserva 2010 rood (€ 8,70)
|
6 fl.: € 52,20
|
 |
De druiven voor deze Reserve komen van veertig tot vijftig jaar oude stokken op middelmatig vruchtbare percelen langs de Andes. De vruchtjes worden met de hand geplukt en bij aankomst in de wijnmakerij ontsteeld en gekneusd. Tijdens het 'bloeden' ontsnapt een deel van het sap zodat de concentratie schilextract in de overgebleven most hoog is. Gedurende vijf dagen weekt dit mengsel van schillen, pitjes en vruchtvlees in bij een bewust laag gehouden temperatuur van tien tot twaalf graden Celsius.
Na persing kan de eerste fermentatie bij een hoge temperatuur op tank tot een goed einde komen. Als de malolactische gisting aanvangt wordt de wijn overgestoken op vat waarin het proces verder plaatsvindt.
Na veertien maanden rijping op 85 propcent Frans en vijftien procent Amerikaans eiken wordt de wijn gebotteld. Die is dan donkerpaars gekleurd, krachtig en geconcentreerd met stevige aroma's van bramen, zwarte bessen, pruimen, chocola, mokka, leer en teer.
Zijn ferme ronde structuur en zachte tannines maken hem - geschonken op achttien graden Celsius - bijzonder geschikt als begeleider van wild en gevogelte, stevig vlees met paddestoelen en blauw geaderde kazen. Nu op dronk, bij voorkeur consumeren binnen zes jaar na de oogst.
|
|
|
Viu Manent Merlot 2010 rood (€ 6,25)
|
6 fl.: € 37,50
|
 |
De machinaal geoogste druiven voor deze wijn komen van de weinig vruchtbare kalkrijke La Capilla wijngaard. Na twee weken schilkontakt, vergisting en kortstondige houtopvoeding is een diep robijnrode Chileen ontstaan met een heerlijke volle geur van aardbeienjam, zoete kersen en eucalyptus.
Van smaak is deze Merlot licht rokerig, rijp, vruchtrijk en subtiel met verse kruiden en specerijen. Zijn tannines zijn zwoel, evenals de afdronk en het maakt de wijn - zeer lichtkoel geschonken tussen 14 en 16 graden Celsius - soepel en tot geweldige begeleider van niet te zwaar bereide vleesgerechten, romige kazen en krachtige gebakken vis.
|
|
|
|
proefdoos: Viu Manent Rood, 6 flessen (€ 45,05)
|
prijs per doos: € 45,05
|
 |
1 fles Viu Manent Merlot
1 fles Viu Manent Malbec
1 fles Viu Manent Malbec Reserve
1 fles Viu Manent Cabernet Sauvignon Reserve
1 fles Viu Manent Carmenére
1 fles Viu Manent Secreto Syrah
|
|
|
Viu Manent Secret Sauvignon Blanc 2010 wit (€ 8,85)
|
6 fl.: € 53,10
|
 |
Witte Chileen gemaakt van 85% Sauvignon Blanc en 15% overige variëteiten afkomstig van licht vruchtbare leem- en kleigrond. Om ieder risico van oxidatie door te hoge temperaturen uit te sluiten worden de druiven voor de witte Secret ’s nachts geplukt. Dat gebeurt zelfs in drie stadia zodat ook drie verschillende cuvees met elk hun eigen zuur- en suikergehalte worden gemaakt.
Voor iedere oogst geldt wel dat een 24 uur durende schilinweking bij 10 tot 12 º Celsius volgt op de kneuzing. Dan wordt de most geperst en vergist op tanks. Twee maanden later worden de verschillende wijntypes gemengd, wordt de versneden vino gefilterd en gebotteld. Dan is de Secret Sauvignon een sprankelend fris groene wijn met verse kruiden, appel, grapefruit, passievrucht en nectarine.
Een betoverend lekker aperitief en fantastisch bij geitenkaas, salades en gedroogde ham.
|
|
|
Viu Manent Secret Viognier 10/11 wit (€ 8,85)
|
6 fl.: € 53,10
|
 |
Secret Viognier is een witte verleider van 85% viognier van gemiddeld acht jaar oude stokken. Die staan met hun gezicht in de zon, profiterend van de koele Pacifische oceaanwind en koude lucht van de bergen, op middelmatig vruchtbare kleirijke percelen.
Na de handmatige oogst kneuzen de wijnmakers bij Viu Manent de trossen heel licht zodat de schilletjes hun belangrijke geur- en smaakstoffen aan het vruchtvlees af kunnen geven. Het eenmaal uitgeperste sap vergist en verblijft vervolgens - om aan aromatische complexiteit te winnen - nog drie maanden in contact met zijn fijne bezinksel van gistcellen.
Aan het eindprodukt wordt vijftien procent wijn toegevoegd van andere druivensoorten en gaat het geheel als assemblage, zonder houtrijping in de fles.
Secreto Viognier geurt dan intens naar nectarine en peer. Van smaak is hij eveneens mooi fruitig met indrukken van ananas en abrikoos. Maar ook licht mineralig en zijn zoet en zuur zijn prettig in balans waardoor deze Chileen niet alleen imponeert als aperitief maar zeker ook - geschonken op twaalf graden Celsius - als begeleider van zeevruchten, gerechten uit de Aziatische keuken en zachte kaasjes.
|
|
|
Viu Manent Secret Carmenère 09/10 rood (€ 8,85)
|
6 fl.: € 53,10
|
 |
Rode Chileen van 85% vijftien jaar oude carmenèrestokken en 15% overige variëteiten van matig vruchtbare leemgrond. Na handmatige oogst en kneuzing van de zeer rijpe druiven wordt de most gedurende 10 dagen teruggekoeld naar 10 tot 12º Celsius om extractie van fruit aromas te bevorderen. Daarna mag de temperatuur tijdens de erop volgende natuurlijke gisting oplopen tot wel 30 graden.
Twee tot viermaal daags wordt het sap en schillenmengsel omgepompt; de melkzure gisting vindt na persing plaats op vat. Bijna 90% van de wijn rijpt vervolgens zeven maanden op Frans en Amerikaans eiken waarvan iets minder dan de helft bestaat uit nieuw hout.
Na botteling is de Secret Carmenère een dieprode ondoorzichtig gekleurde wijn met rijpe rozenbottels, mokka en kruidengeur. Zwarte kersen en bittere chocolade domineren de smaak naast iets van paddenstoelen. In zijn lange afdronk neem je zachte tannines waar waarmee de vriendelijkheid van de wijn wordt onderstreept.
Voor de geduldige wijnliefhebber die stevig in z’n schoenen staat behoort drie jaar kelderrijping na botteling tot de mogelijkheid. Maar al die tijd is deze rode Chileen al perfect te combineren met roodvlees met salie of basilicum, gevogelte en romige blauwe kazen.
|
|
|
Viu Manent Secret Malbec 09/10 rood (€ 8,85)
|
6 fl.: € 53,10
|
 |
De Malbec voor deze rode Chileen komt van de matig vruchtbare San Carlospercelen met gemiddeld vijftig jaar oude stokken. De rest van de handmatig geplukte trossen komt uit de El Olivarwijngaarden met acht jaar oude stokken. De wijngaardeniers knippen begin maart veel blad af zodat de druiven extra rechtstreekse zon opvangen.
De oogst wordt voorzichtig ontsteeld en gekneusd teruggekoeld op tank naar 10 tot 12º Celsius om extractie van fruitaromas te bevorderen. Daarna mag de temperatuur tijdens de eropvolgende natuurlijke gisting oplopen tot wel 30 graden.
Twee tot viermaal daags wordt het sap en schillenmengsel omgepompt; de melkzure gisting vindt na persing plaats op vat. Bijna 90% van de wijn rijpt vervolgens negen maanden op negentig procent Frans en tien procent Amerikaans eiken waarvan iets minder dan de helft bestaat uit nieuw hout.
Na botteling is de Secret Malbec een diepe inktrode wijn met rijke geur van zwarte bessen, chocola en zwoele kersen. In de mond domineren mokkatonen, leer en drop, zijn afdronk lijkt eindeloos.
Voor de geduldige wijnliefhebber die niet te vroeg bezwijkt voor de verleiding behoort vier jaar kelderrijping van deze Secret tot de mogelijkheid. Maar al die tijd is deze dikke Chileen al perfect te combineren met bijvoorbeeld carpaccio met kappertjes, ruccola en parmezaan, of geroosterde aardappeltjes met rozemarijn.
|
|
|
Viu Manent Secret Syrah 09/10 rood (€ 8,85)
|
6 fl.: € 53,10
|
 |
Rode Chileen van 85% vijf jaar oude Syrah stokken en 15% overige variëteiten van matig vruchtbare leemgrond. Na handmatige oogst en kneuzing van de zeer rijpe druiven wordt de most gedurende 10 dagen teruggekoeld naar 10 tot 12º Celsius om extractie van fruit aromas te bevorderen. Daarna mag de temperatuur tijdens de erop volgende natuurlijke gisting oplopen tot wel dertig graden.
Twee tot viermaal daags wordt het sap en schillenmengsel omgepompt; de melkzure gisting vindt na persing plaats op vat. Bijna 90% van de wijn rijpt vervolgens op Frans en Amerikaans eiken waarvan iets minder dan de helft bestaat uit nieuw hout.
Na botteling is de Secret Syrah een dieppaars ondoorzichtig gekleurde wijn met rijpe vruchten, mokka en kruidengeur. Geconcentreerd zwart fruit, vijgen, chocolade en zoethout domineren de smaak en in de lange afdronk met zachte tannines herken je de vriendelijkheid van de wijn.
Voor de geduldige wijnliefhebber die stevig in z’n schoenen staat behoort drie jaar kelderrijping na botteling tot de mogelijkheid. Maar al die tijd is deze rode Chileen al perfect te combineren met gekruid vlees, gevogelte en romige blauwe kazen.
|
|
|
Viu Manent Secret Pinot Noir 09/10 rood (€ 11,95)
|
6 fl.: € 71,70
|
 |
De handgeplukte druiven voor deze wijn komen van de Santa Maríawijngaard, een zes jaar geleden aangeplant perceel in de Casablanca Valley. De ranken worden laat in de zomer (maart!) ontdaan van een groot deel van hun bladeren zodat de zon de vruchtjes optimaal kan beschijnen.
Dat levert zwoele druiven op, vol met suiker en praqchtig gerijpte tonen. Na het ontstelen van de trossen volgt een zachte kneuzing op vat en een aansluitende prefermentatie bij laag gehouden temperatuur. Dit bevordert de extractie van fruitaromas en kleur in de uiteindelijke wijn.
Na een week inweken mag de temperatuur tijdens de erop volgende natuurlijke gisting oplopen tot wel 30 graden Celsius. Twee tot viermaal daags wordt het troebele sap omgepompt. De melkzure gisting vindt plaats op Frans eiken vaatjes, net als de zeven maanden durende rijping. Bij het vullen van de flessen blijft vijftien procent van de assemblage geheim.
Het totaal is meer dan de som der delen. Hierin levert dat een structuur op om van te dromen met die volle vruchtvlezigheid waarnaar de ware wijnliefhebber zo vaak zoekt. Barstensvol karakter en kracht. Viriel, kruidig, rond en confituredik. Verslavend formidabele materie.
|
|
|
|
proefdoos: Viu Manent Secret, 6 flessen (€ 56,20)
|
prijs per doos: € 56,20
|
 |
Met de 'Secret' serie laat Viu Manent kunst en wijn elkaar ontmoeten. Men heeft hiervoor 6 wijnen ontwikkeld, waarbij het genoemde druivenras met 15% 'geheim' wordt aangevuld.
Dit was aanleiding om de Chileense kunstenares Catalina Abbott te vragen dit concept te vangen in een aantal fraaie schilderijen.
De verzameldoos Viu Manent Secret bevat van elke wijn van deze serie 1 fles.
Viu Manent Secret Carmenère
Viu Manent Secret Malbec
Viu Manent Secret Pinot Noir
Viu Manent Secret Sauvignon Blanc
Viu Manent Secret Syrah
Viu Manent Secret Viognier
De omschrijving van deze wijnen vindt u elders op deze pagina.
|
|
