Tenuta Sant' Antonio Valpolicella, Soave Amarone Campo dei Gigli Ripasso Monte Garbi La Bandina				Wijnhuis Prinschenhof (sinds 2003) site update: 3-9-2010
	| home | assortiment | winkelmandje | voorwaarden | locatie | contact | proeverij | links |

streek		wijn	€ per fl	/	per ds

Veneto		Tenuta Sant' Antonio Amarone della Valpolicella, Selezione rood 2006	27,95	/	167,70
Veneto		Tenuta Sant' Antonio Soave wit 2009	7,45	/	44,70
Veneto		Tenuta Sant' Antonio Soave Monte Ceriani wit 07/08	12,25	/	73,50
Veneto		Tenuta Sant' Antonio Valpolicella rood 08/09	8,25	/	49,50
Veneto		Tenuta Sant' Antonio Valpolicella Ripasso Monte Garbi rood 07/08	13,25	/	79,50
Veneto		Tenuta Sant' Antonio Valpolicella Superiore La Bandina rood 2006	20,75	/	124,50

Noordoostelijk van Verona verwerken de vier broers Castagnedi sinds 1989 diverse druiven afkomstig van hun 48 hectare bestrekkende landgoed tot prachtige wijnen. Hier vormen de zeer kalkrijke heuvels tussen de Illasi- en Mezzanevallei op een hoogte variërend van 120 tot 320 meter boven de zeespiegel de bodem voor stokken van rode corvinone, corvina, rondinella en cabernet sauvignon; garganega en chardonnay voor witte.
	Tenuta Sant' Antonio, Soave
	In de vulkanische grond van het Colognola ai Colli gebied groeien de druiven voor deze Soave. De gemiddelde beplantingsdichtheid van zes- tot tienduizend stokken per hectare levert na sterke snoei en groene oogst niet meer op dan een kilo vruchtjes per plant. maar hun zuurbalans is dan uitstekend, evenals het suikergehalte en de aromaconcentratie van het vlees en de schillen. Na handmatige oogst worden uitsluitend de hele druiven bij acht tot negen graden Celsius kortstondig geperst waarna bij zestien graden de gisting plaatsvindt. Garganega is de belangrijkste variëteit in de Soave met negentig procent aangevuld met gelijke delen trebbiano di Soave en chardonnay. De wijn blijft tot het erop volgende voorjaar gelagerd op z'n gistcellen zodat de mooiste aroma's behouden blijven. De Soave van Tenuta Sant' Antonio is dan ook intens geurig en fris witfruitig met appel en peer. Juist door een beperkte opbrengst per hectare is de wijn niet dun en waterig maar vol en vettig met zelfs een klein botertje in de smaak. Koel geschonken tussen tien en vijftien graden Celsius lekkere genietwijn dus vol sap en verrassend smakelijk bij salades, rijstgerechten, pasta en zoetwatervis.
	Tenuta Sant' Antonio, Soave Monte Ceriani
	De garganega druiven voor deze DOC Soave groeien op tweehonderd meter boven zee, tegen de hellingen van de Monte Ceriani (Veneto). Ze staan zuidwestelijk naar de zon gericht, met hun wortelstokken in kalk- en kleirijke vulkaangrond. Een eerste deel van de vruchtjes wordt vroeg in september geplukt, het resterende fruit komt in oktober van de ranken. Bij Tenuta Sant 'Antonio persen de wijnmakers beide oogsten heel voorzichtig en laten die direct vergisten in grote roestvrij stalen vaten. Daarin verblijft het sap tot het voorjaar op zijn eigen fijne bezinksel (lie) om zoveel mogelijk mooie fruitaroma's op te nemen. In maart volgt filtering, assemblage van de vroege en latere wijn en de Soave kan op fles. Die is dan licht strogeel gekleurd, krokant fris, goed gestructureerd en smakelijk met citrusaroma's van vooral grapefruit en vers gebrande amandeltjes in de afdronk. Koel geserveerd is deze Monte Ceriani een dankbare aperitiefwijn en een sublieme begeleider van zoet- en zoutwatervis, groenteschotels, bereidingen met zeevruchten en risotto met champignons.
	Tenuta Sant' Antonio, Valpolicella
	Deze Valpolicella is traditioneel gemaakt van zeventig procent corvina aangevuld met rondinella. Ook bij deze stokken ligt de beplantingsdichtheid per hectare hoog: zes- tot tienduizend per hectare. Het resultaat na strenge selectie is goed gestructureerde en geconcentreerde vruchten die na handmatige oogst voorzichtig worden overgebracht voor inweking bij twaalf tot veertien graden Celsius. Dit proces gaat geruisloos over in een tiendaagse fermentatie, gevolgd door de persing voor meer kleur en complexe looizuren. De doelstelling optimale frisheid, fruitige aroma's en zachte tannines in de wijn te combineren wordt ruimschoots gehaald. Deze mooi robijnrood gekleurde wijn met kersen en rijprode vruchtentonen is soepel in het glas en komt geschonken op achttien graden bij lichte vleesgerechten en kaas zeer goed tot z'n recht.
	Tenuta Sant' Antonio, Valpolicella Ripasso, Monte Garbi
	Deze Valpolicella Superiore wordt gemaakt van zeventig procent corvinone en corvina, twintig procent rondinella en tien procent croatina en oseleta druiven. Allen zijn afkomstig van dichtbeplante gaarden ( 8000 stokken / ha.) op de kalkrijke heuvels van de Monti Garbi of ' arme ruige bergen'. De bewust laag gehouden opbrengst wordt vanaf begin oktober geplukt, direct geperst en gedurende twaalf dagen vergist bij een gecontroleerde lage temperatuur. Een deel van het sap krijgt extra smaak doordat het tijdelijk in contact wordt gebracht met de schilletjes, overgebleven na het persen van druiven voor de amarone. Deze zogenaamde Ripassotechniek zorgt uiteindelijk voor meer kracht, structuur en karakter in de wijn. Vervolgens gaat de wijn voor een jaar op Sloveens eiken en nog eens twaalf maanden voor rijping op fles. Daarna is de Monti Garbi robijn kersenrood met stevige aroma's van rijp zoet rood fruit. de houttoets, de verfijnde kruidigheid en mooie lengtec maken deze Valpolicella een geweldige begeleider van pasta's en niet te zwaar bereide vleesgerechten en hardere kaassoorten.
	Tenuta Sant' Antonio, Valpolicella Superiore La Bandina
	Om het imago van de streek verder te verbeteren besloot de familie een voorbeeldige Valpolicella Superiore te maken. De druiven ervoor worden half september handmatig geplukt en in kleine kratjes te rusten gelegd in een goed geventileerde ruimte. Ongeveer drie weken na de oogst volgt een langzame persing en langdurige gisting. Het sap - in de verhouding zeventig procent corvinone, twintig procent rondinella en tien procent croatina en andere minder bekende variëteiten - gaat vervolgens op Frans eiken waarna de wijn nog een jaar rust op fles. La Bandina is een geconcentreerde, diep robijnpaarse Italiaan met veel complexe aroma's. In geur en smaak komen vlezige tonen van rode vruchten, drop, tabak, specerijen en cederhout naar voren. De wijn is zijdezacht van structuur en zelfs ietwat vettig. Al met al dus een zeer verleidelijke Valpolicella die het beste tot zijn recht komt bij gegrild rood vlees, geroosterd wild en gevogelte, suddergerechten en gerijpte zoute kazen.
	Tenuta Sant' Antonio, Amarone della Valpolicella, Selezione
	De beroemdste wijn uit de Valpolicella regio is zonder twijfel de Amarone. Alleen de beste corvina, rondinella en molinara druiven komen in aanmerking voor deze prestigieuze Venetiaan. De Selezione is een samenstelling van wijn van kalkrijke bodems met achtduizend stokken per hectare met een gemiddelde leeftijd van vijftien jaar gemengd met wijn van kleigrond met gemiddeld vijfentwintig jaar oude stokken beplant met een dichtheid van vierduizend per hectare. Beide gaarden worden milieuvriendelijk gecultiveerd en de opbrengst worden bewust laag gehouden middels korte snoei en groen oogst. Die eerste percelen leveren sterk geconcentreerde en kruidige wijn, de tweede voorziet de Amarone van ronde tannines en rijp fruit. De oogst wordt in verschillende stadia binnengehaald in een tijdsbestek van twintig dagen: tien dagen vóór het einde van september en de eerste tien van oktober. De trossen worden na het plukken voorzichtig te drogen gelegd voor drie maanden op matten (apassimento) in goed geventileerde schuurtjes op het landgoed. Eind januari worden de druiven geperst en begint de alcoholische gisting die wel dertig dagen kan duren. Vervolgens gaat de wijn vierentwintig maanden op eikenhouten vaten van 350 liter waarna een flesrijping volgt van een half jaar. De ondoorzichtige robijnrode Amarone heeft een overweldigend parfum van gerijpt fruit, drop, verse groene kruiden en zwarte peper. De tannines zijn zwoel en zoet maar de wijn is toch harmonieus met aangename zuren. Juist die frisheid maakt hem verrukkelijk bij de maaltijd: gerechten met truffel, wild, gevogelte, rood vlees en gerijpte kazen. Geadviseerde schenktemperatuur is zestien graden Celsius.
	Tenuta Sant' Antonio, Amarone della Valpolicella, Campo dei Gigli
	Deze traditionele Amarone is gemaakt van zeventig procent corvinone en corvina, twintig procent rondinella aangevuld met wat croatina en oseleta afkomstig van 1 wijngaard: de Campo dei Gigli. Hier in de buurt van San Briccio is de grond zeer kalkrijk met sporen van vulkanische klei. Het perceel ligt op driehonderd meter boven zee en de beplantingsdichtheid per hectare ligt op zesduizend stokken. De opbrengst wordt laag gehouden door kort te snoeien, groen te oogsten en door de trossen en ranken regelmatig uit te dunnen. De rijpe druiven worden van eind september tot begin oktober voorzichtig geplukt. dan worden de vruchten gedurende drie tot vier maanden om in te drogen op matten gelegd in goed ventilerende schuurtjes. In januari begint na het persen het vinificatieproces met een dertig dagen durende inweking en gisting gevolg door drie jaar opvoeding op nieuw Sloveens Eiken en een jaar op fles. De Campo dei Gigli is intens donker robijnrood. Hij geurt bovenmatig naar rijp donker fruit, naar diverse kruiden, drop en tabak. De tannines in de wijn zijn soepel, zoet en zacht, de stevige concentratie en ingehouden kracht voorspellen een lang en veelbelovend leven. Fantastisch bij klassieke wild- en vleesgerechten en harde kazen, of als natafelwijn in goed gezelschap.