Domaine du Castel Israël

Domaine du Castel

ISRAËL

Eli Ben Zaken Domaine du Castel
betalen met domaine du castel iDeal Wijnhuis
Prinschenhof
(sinds 2003)
Bijgewerkt 14-5-2012

| home | assortiment | winkelmandje | voorwaarden | contact | links |


Er is momenteel 1 aanbieding
prijs bestelhoeveelheid
per fles aantal prijs
Ramat Raziel Domaine du Castel C Blanc du Castel Chardonnay wit 2009€ 34,75 3 fl.€ 104,25
Ramat Raziel Domaine du Castel Grand Vin rood 2005€ 50,10 3 fl.€ 150,30
Ramat Raziel Domaine du Castel Petit Castel rood 2005€ 30,55 3 fl.€ 91,65

Domaine du Castel

Eli, Eyton en Ariel Ben Zaken
Domaine du Castel is een klein domein, dat zich bevindt ten westen van Jeruzalem. Een bijzonder wijndomein in het oude land. Eigenaar en oprichter Eli-Gilbert Ben Zaken koos voor een geleidelijke opbouw.
De in Egypte geboren wijnproducent begon met een Italiaans restaurant in Jeruzalem, en had van 1980 tot 1996 een eigen kippenfarm. In 1998 begon hij uit hobbyisme met een kleine wijngaard bij het huis, van eentiende hectare. Deze leverde in 1992 zijn eerste twee vaten wijn op. Tot 1995 werden de wijnen in de kippenstal gemaakt, bij gebrek aan middelen.
De wijn was zo succesvol dat de kippen in 1996 het veld moesten ruimen. Dat moet zonder twijfel te maken hebben met het talent voor wijnmaken van Ben-Zaken. Hij wist direct iets te maken van kwaliteit, een wijn die de liefhebbers aansprak. En dat voor iemand die volledig autodidact is in wijnmaken, hij heeft het zichzelf geleerd. Ben-Zaken ziet wijnmaken als koken, iets dat je doet op je smaak. Proeven in de wijngaard, tijdens het wijnmaken zelf en natuurlijk achteraf, om steeds meer te leren hoe het moet.
De wijngaarden liggen op een hoogte van 700 meter, zodat er genoeg afkoeling is om de druiven fris te houden. Ook valt hier veel meer regen dan je zou verwachten, zo rond de 700 millimeter per jaar. Hoewel het meeste valt in de winterperiode, is de hoeveelheid irrigatie daarom toch heel beperkt. Een belangrijke kwaliteitsfactor is de dichtheid waarmee de stokken zijn geplant. Met 6700 per hectare veel meer dan de 2200 die bij andere bedrijven gebruikelijk is. Ze staan niet op eigen grond, want die heeft de staat aan de kibboets gegeven. Met de kibboets is daarom een huurcontract afgesloten.
Inmiddels is ook de zoon in het bedrijf, die heeft gestudeerd in Frankrijk en daar ook wijnstages heeft gelopen.

Domaine du Castel C Blanc du Castel Chardonnay 2009 wit (€ 34,75)

 3 fl.: € 104,25
C' Blanc du Castel Israël
Voor Ben-Zaken was zijn eerste bezoek aan de Bourgognestreek een keerpunt in zijn leven. Toen hij de wijnen uit deze streek proefde, wist hij dat hij ze ook wilde maken, dus helemaal op de dezelfde manier. Dus op basis van dezelfde druif als voor grote witte Bourgognes, de Chardonnay. En helemaal op dezelfde manier gemaakt, met lage rendementen en een rijping op Franse eiken vaten. Het hout mag niet te veel overheersen, vandaar dat gebruik wordt gemaakt van niet meer dan eenderde nieuwe vaten, waarop de wijn 12 maanden verblijft. Om de wijn extra diepgang te geven blijft hij rijpen op de fijne lie, de gistcellen, die regelmatig door de wijn worden geroerd (batonnage) om een optimaal contact met de wijn te krijgen. Een prachtige witte wijn is het resultaat, met de allure van een écht witte Bourgogne.
Druivenras: Chardonnay
Kleur: Helder goudgeel.
Geur: Getoast en krachtig, brioche, vanille, amandelen, vanille, rokerig en breed, met een aangename hint van citrus.
Smaak: Brede en intense smaak, vol en rijk, mineralig en toch ook fris, mooi betimmerd met hout.
Temperatuur: 10 - 12 oC.
Waarbij: Tarbot met beurre blanc, kipsalade met cashewnoten, varkenskoteletten, parelhoen.
Houdbaarheid: Heerlijk nu te drinken, maar kan nog wel twee jaar mee.


naar boven

Domaine du Castel Petit Castel 2005 rood (€ 30,55)

 3 fl.: € 91,65
Petit Castel wijn uit Israël
Als je de zaken goed wilt aanpakken, doe dan ook meteen alles goed. Dat heeft Ben-Zaken zonder twijfel ook gedacht toen hij de beslissing nam ook ook een ‘Petit Castel’ te maken. Net zoals de grote châteaux in de Bordeaux er voor kiezen hun wijnen te verbeteren door het maken van een ‘tweede wijn’, zo dient de Petit Castel voor de bewaking van de kwaliteit van de ‘Grand Vin’. En natuurlijk om de liefhebber te laten genieten van een wijn die in zijn jeugd al gemakkelijk drinkbaar is, dus wat lichter gemaakt, van jonge stokken in de wijngaard, met wat minder tannines en een houtrijping op gebruikte vaten, waar hij wel 16 maanden op verblijft, om hem een mooie afronding te geven en een heerlijke harmonie, zodat hij klaar is om genoten te worden.
Druivenras: Cabernet Sauvignon en -Franc, Merlot, Petit Verdot en Malbec
Kleur: Robijnrood
Geur: Heerlijke open geur, met een lichte peperigheid, kersen en olijven en een aangenaam vleugje vanille.
Smaak: Elegantie en fruit voeren hier de boventoon, met een vleugje laurier,wat cassis, veel frisheid, en wat goede tannines in de afdronk.
Temperatuur: 16 - 18 oC.
Waarbij: Pasta met gerookte kip, varkenhaas met zomerse groenten, zachte kazen.
Houdbaarheid: Een wijn om direct te drinken, maar verbetert nog gedurende ongeveer 3 jaar.



naar boven

Domaine du Castel Grand Vin 2005 rood (€ 50,10)

 3 fl.: € 150,30
Castel Grand Vin wijn uit Israël
Toen Ben Zaken serieus met wijn begon en zijn kippenfarm verving door wijngaarden, wilde hij een rode wijn maken in een Bordeaux-stijl. Hij plantte hiervoor in totaal vijftien hectare Cabernet Sauvignon en -Franc, Merlot, Petit-Verdot en Malbec, dus alle druiven die er in de Bordeaux een beetje toe doen. In dit frisse klimaat, door de ligging op 700 meter hoogte, blijkt hij in staat er ook een echte Bordeaux-type wijn van te maken, dus met het klassieke frisse fruit en niet met het jammige, confiture-achtige karakter dat we kennen van de wijnen uit de Nieuwe Wereld. Heel bijzonder dus. Het mengsel van de gebruikte druiven vertoont een lichte variatie van jaar tot jaar, afhankelijk van de kwaliteit van de druiven, maar de cabernet-sauvignon voert altijd de boventoon. De wijn rijpt gedurende 20 tot 24 maanden op 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout, en dat geeft hem natuurlijk wat heerlijke extra klasse en finesse.
Druivenras: Cabernet Sauvignon en -Franc, Merlot, Petit Verdot en Malbec
Kleur: Diep robijnrood.
Geur: Krachtige en intense geur met mooi hout en vanille, toast, rokerig, breedte en kracht, kersen en pruimen.
Smaak: Prachtige volle smaak met veel sap en fruit, rijpe tannines en confiture, goede zuren, mooie afronding, lengte en levendigheid.
Temperatuur: 16 - 18 oC.
Waarbij: Ribeye van de grill, lamsrack met rozemarijn uit de oven, belegen kazen,
Houdbaarheid: Op dronk na 3-7 jaar, zeker 10 jaar houdbaar.


naar boven
| home | assortiment | winkelmandje | voorwaarden | contact | links |


Ondanks de constante zorg en aandacht voor de informatie over onze wijnen is het mogelijk dat de informatie onjuist, onvolledig of niet up-to-date is. Wij stellen het op prijs dat u ons wijst op deze onvolkomenheden.